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brot [2016/10/10 20:38] admin |
brot [2017/01/24 11:12] admin |
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====== Brot ====== | ====== Brot ====== | ||
- | <file> | + | http://www.issgesund.at/gesundkochen/brotbackenkurs/ |
- | 4 kg Roggenvollmehl | + | |
- | 1 kg Weizenmehl | + | [[http://www.issgesund.at/gesundkochen/brotbackenkurs/brotbackendersauerteiglektion6.html|Sauerteig]] |
- | 2 dag Ura Schimmelschutz | + | |
- | 2 EL Salz | + | [[http://www.issgesund.at/gesundkochen/brotbackenkurs/brotbackendergrundteiglektion7.html|Grundteig]] |
- | je 1 EL Kümmel, Anis, Fenchel, Leinsamen, Koriander | + | |
- | Wasser | + | [[http://www.issgesund.at/gesundkochen/brotbackenkurs/brotbackenderhauptteiglektion8.html|Hauptteig]] |
+ | |||
+ | [[http://www.issgesund.at/gesundkochen/brotbackenkurs/dunklesroggenbrot.html|Dunkles Roggenbrot]] | ||
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+ | https://kif.fsinf.de/wiki/KIF400:Eigenes_Brot_backen | ||
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+ | 60 dag Roggenvollmehl | ||
+ | 15 dag Weizenmehl | ||
+ | 12 dag Sauerteig | ||
+ | 18 g Salz | ||
+ | je 2 TL Kümmel, Anis, Fenchel, Leinsamen, Koriander | ||
+ | 300 ml Wasser warm | ||
+ | 3 g Hefe | ||
+ | |||
+ | Backen: 200°, 1 Stunde | ||
- | Backzeit 1 Stde. 15 Min. bei 270° C | ||
- | </file> |